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破解茶飲加盟亂象,優質連鎖加盟品牌基因有哪些?

  



近日,上海警方破獲一起奶茶虛假加盟詐騙案,該犯罪團伙通過雇人排隊營造奶茶門店生意火爆假象,以虛假宣傳欺騙加盟投資者,涉案金額高達7億,引起行業震動。據上海警方公告,該案90余名犯罪嫌疑人因涉嫌合同詐騙,已被依法采取刑事強制措施,令人拍手稱快。



茶飲加盟亂象被人詬病已久。究其原因,是茶飲加盟投資市場的火爆,吸引了不法分子的目光。據相關數據顯示,2020年,我國茶飲市場規模突破4420億,消費人群高達3.4億。且多以年輕消費者為主。從一線城市辦公大廈的白領,到小鎮有閑有錢青年,都是茶飲的重度愛好者。


隨著近些年法律法規不斷完善、政府機關監管逐步到位、行業自律意識不斷加強,相比前幾年,目前的茶飲行業已經相當健康成熟。因此,這起案件對行業帶來的負面影響,引發了行業輿論的高度憤慨。


當下茶飲市場,高度注重研發和運營。而研發和運營都需要強大的團隊和資金支撐。因此,目前茶飲多以連鎖加盟為主。對加盟投資者來說,茶飲賽道因為受眾廣、復購高、投資額度相對可控等優勢,一直備受青睞。但面對市場上琳瑯滿目的選擇,優秀品牌應該具備哪些優秀的基因呢?



茶飲賽道迭代速度之快,堪稱餐飲行業之最。對茶飲賽道而言,創新永不止步。盡管兩年前,業內就認為在品類的開發上,可選的余地已經不大。但在茶飲人的不斷嘗試下,還是跑出許多爆款??v觀目前市場上的主流品牌,都具備極強的品牌迭代能力,長期保持市場熱度和對市場及消費者的影響力,從而保證了門店端的盈利能力。



最近頻頻見諸媒體的 滬上阿姨,今年推出的龍眼系列,將龍眼做成輔料龍眼小丸子,龍眼的清甜,糅合了金觀音的清雅香氣,最后吸上來的龍眼小丸子,給消費者帶來“內芯脆彈,外層軟糯”的新奇口感。據滬上阿姨內部工作人員透露,該新品上市后,因為購買消費者遠遠超出預期,導致制作速度跟不上,只能限量銷售。



除了新品以外,茶飲懷舊系列品類的復蘇頻現。檸檬茶作為現作茶飲最早的代表產品之一,曾經紅遍大街小巷,成為一代人的記憶。今年變綠了的檸檬茶,既是對經典的致敬,又是對品類的重做。不僅能夠喚起第一代茶飲消費者的記憶,同時也以獨特的視覺體驗,吸引了新生代消費人群的好奇心。



同質化嚴重一直是茶飲市場的一大痛點。隨著茶飲市場精細化運營時代的到來,消費者對品牌和個性化的需求越來越明顯。通過對品牌核心元素的強化和應運,不斷提升消費者對品牌店認知,構建忠實消費群體,強化品牌護城河,提高復購率,成為細分賽道的頭部品牌,是打破同質化嚴重的首選路徑。



七分甜 在楊枝甘露爆火后,圍繞芒果這一核心產品持續深耕,打造新品接力棒。近期,7分甜推出了“芒果白桃烏龍奶茶、芒芒生椰凍、芒椰芒果爽”等新品,將芒果和當下市場的流行品類和元素去做結合,既保留了品牌最具識辨度的產品核心——芒果,又結合了當下市場的流行品類和元素,據了解,新品上市一周后,銷量超過30萬杯,上市一周每天的銷售增長率達20%。



再比如將表情包和茶飲相結合,以心情研究所為定位的Superemoji超級喵の茶,憑借極具辨識度的表情包系列,吸引了眾多年輕消費者的熱捧。最近,Superemoji推出了晶球系列,連小料都用上了表情包元素,手作EMOJI晶球添加物,以臺灣麻薯為原料,每日手工現搓完成,限量供應,給消費者帶來更多樂趣和靈感。



基于互聯網技術和大數據在茶飲行業的大規模應用,讓品牌方對消費者的愛好和習慣有了更加精準的認知。傳統的門店從銷售終端逐漸向平臺轉移,被賦予了更多的功能。



以茶飲行業為例,“茶+X”的模式已經在業內得到廣泛應用。對X的選擇,既是一種大膽的嘗試,又是在當下市場營銷體系下的必然選擇:在“跨界打劫”現象的背后,比拼的是品牌力和對消費者的認知程度,也是將品牌價值的最大化。從成立之初就自帶互聯網基因的瑞幸咖啡,算是新零售做得較早的品牌,盡管在當時略有超前,甚至被認為是“不務正業”,但隨著市場的迭代變革,這種模式已經成為絕大多數頭部連鎖品牌的共同選擇。



前期面臨多重是非的 瑞幸咖啡 ,在戳破資本泡沫以后,逐漸回歸商業本質,呈現出積極的發展態勢。據相關報道,在逐漸縮減消費補貼后,各門店的銷售額不降反增,并逐漸打磨出了穩定的單店盈利模型。經歷了回歸正軌和價值修復的瑞幸咖啡,也讓市場充滿了新的期待。


新零售的核心是品牌和數據。品牌力決定消費者是否愿意去買,對消費者的理解決定了能否實現新零售的長期穩定運營。對加盟投資者而言,新零售意味著更多的營收,更高的客單,其單店盈利模型也就更值得期待。


茶飲市場日新月異的發展,對品牌和門店提出了越來越高的要求。無論是產品、運營、研發、供應鏈等,單打獨斗式的自創開店已經難有機會,連鎖加盟成為最具性價比的選擇。隨著市場進入精細化運營階段,在選擇項目進行考察時,需要關注的維度越來越清晰。這無疑給廣大投資人減輕了大量的精力和經濟負擔。SFE茶飲板塊是歷屆展會的熱門展區之一,是國內茶飲行業加盟投資標桿平臺。在SFE加盟在線的茶飲專題頻道,同樣匯聚了當下茶飲標桿品牌與實力新銳,加盟投資信息準確全面,更有1對1專屬客服服務,促成加盟投資意向人與心儀連鎖品牌的精準高效對接。




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